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梅子猪手（第1页）

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梅子猪手

欲满楼第三日赠得菜名为梅子猪手。

有了前两日的效果，外加掌柜连夜敲得算盘，让几人也知晓每天所赚得钱去掉成本之后，到苏眠雪手上的也有不少。

高胜看见半筐猪手肉，揉揉自己不合时宜开始肉疼的心臟，真是的，只见眼前利益怎就看不见后头的呢。

他可都瞧见了，苏老板黑着呢。

这三日赠得菜等到明日都会上菜单上，比其他荤菜贵了整整十文钱！

日积月累之下，或许说不用几日，这些钱都要回到她口袋了。

百姓手裏没多少银两，但区区几个菜还是吃得。

但二两银子实属是多，拉着一堆亲朋好友点满整整一桌菜方能凑够这钱。

而前头的菠萝咕咾肉，柠檬鸡丝，和今天的梅子猪手，对于没吃到的食客而言，先前二两银子才能吃上，现在只用几十钱就能吃到。对于吃过的而言，苏眠雪又是个大方的。

送来送去，不管吃过还是没吃过，都会觉得自己赚了不少。

其余几人是今日才来，不知苏眠雪的作风，只是感嘆当家的竟然和他们一块进了后厨。

看了又看，菜单上，也没有梅子猪手这道菜。

高胜笑呵呵：“今天大牛和裴公子都没来呢。”

“大牛哥这月底就要去驻守北岭，今天出门要提前买好物什。”苏眠雪解释，“杜老头在县裏摆摊，裴攸去拿药了。”

裴攸具体做什么苏眠雪无从得知，对她来说各人都留有一线，何必打破砂锅，非要将事情都了解的大清大白。

猪脚去了猪毛，照旧是先焯水去掉骚味。

苏眠雪埋头苦干，欲满楼内风风火火。

肉吃多了腻，便有了用来解腻的小菜点心佐料。梅子并非是新鲜的，而是拿腌制晒干后的一整个梅干，味道吃起来酸甜可口。

苏眠雪照顾二丫，这几日客人多，自贾三之后倒不大让她在外传菜收盘。

十来日养了不少肉，她不在外帮忙，便在裏头给高胜琳娘几人打下手，空下来时便会在边上跟着学习。

锅裏下了姜片和冰糖，等糖化开变得浓稠起焦色后，将猪手下锅煸炒至沾上焦糖糖色。

这会已经跑了味出来，原本白花花的猪蹄现在染上一层红。

二丫咂咂嘴，这些菜都是现成做得，不过前面的都是给客人送去，只有到了晚上，还留着的剩余的备菜，苏眠雪才会再做一盘当做晚餐。

一头猪上面只有四条腿，猪蹄的价格便会比其他部位的肉贵。

加入生抽老抽调色，陈皮、梅子、小茴香倒在边上，少许米酒和清水，盖在木头锅盖，竈头裏转为大火，拿着把小扇子躺在窗户边上的摇椅上，闭上眼小憩。

她昨天晚上怎就没发现这个好玩意，难为她坐着板凳，靠在桌子上睡得衣服沾了大半灰。

大火滚沸，拿铲子戳了戳，猪脚这块的地方胶原蛋白多，单单大火滚得这一会压根不够，锅裏的汤还未收汁，砂锅已经备好，转入砂锅中用小火慢慢焖着。

等收了汁，猪皮吸满汤汁，一口放嘴裏一吸溜，全都跟着下了肚。

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